野山参炖土鸡是汉族药膳之作。将一只农家散养母鸡与野山参一起放入磁煲，老火炖制3个小时，鸡肉软烂脱骨，香嫩而不失嚼劲，喝一口参汤清香不腻。《本草纲目》记载野山参炖鸡有大补元气、补脾益肺、生津止渴、益智安神、常人常食可强身延年。